Шеф-ножі №2

Опис

Преміальний ніж з акцентом на баланс, гостроту та надійність

Виготовлено в Україні

Коротко

Це ніж, який не кричить — він працює. Його створено, щоб щодня різати чисто, відчуватися збалансовано й служити роками без примх. Українське виробництво, чесні матеріали, ручна доведення кромки й контроль якості по кожному екземпляру.

Головна ідея

Баланс у руці = контроль на дошці. Тому центр мас вивірено так, щоб ніж «сідав» у хват без зусиль, не завалювався на лезо й не тягнув кисть у руків’я. Гострота — це не разовий ефект «з коробки», а стабільний ресурс кромки, який тримається після сотень різів. Надійність — це не легенда, а підбір сталі, термообробка, геометрія та збірка, що витримують реальну кухню.

Лезо

Сталь: високовуглецева або порошкова (опції), із правильною термообробкою для поєднання твердості та в’язкості.

Твердість: орієнтовно 60–62 HRC — щоб різ був агресивним, а заточка трималася довго.

Геометрія: тонке зведення з плавним сходом до кромки, щоб ніж «йшов сам», а не клинив у продукті.

Фініш: сатин чи дрібний мікробласт — практичний, не мазкий і такий, що легко очищується.

Антикор: залежно від опції — нержавна основа або легке патинування на вуглецевій сталі для природного захисту.

Кромка

Кут заточки: підібраний під кухонну роботу — гостро, але з запасом міцності.

Доводка: вручну на тонких каменях/стропі для майже «бритвеної» гостроти.

Тримання різу: стабільне — ніж не «падає» після першого дня, а зберігає ефективність у повсякденному ритмі.

Руків’я

Матеріали: натуральне дерево, стабілізована деревина чи композити (мікарта/G10) — теплі на дотик, неслизькі навіть у вологих долонях.

Ергономіка: плавні фаски, відсутність «гарячих» точок, щоб різати довго без натискання на подушечки пальців.

Баланс: вага та форма підігнані під центр мас біля п’ятки леза — ніж підказує рух, а не бореться з ним.

Фурнітура: корозійностійка, затягнута з фіксацією; збирання без люфтів і перекосів.

Відчуття у роботі

Легко входить у томат без «розплющення».

Рівно йде по цибулі — мінімум сліз, максимум контролю.

Не клинить у твердих овочах завдяки грамотному клину.

Тримає траєкторію на тонкій шинці — менше правок, більше швидкості.

Надійність

Термообробка: профільні режими гарту й відпуску забезпечують міцність кромки без крихкості.

Перевірка: кожен ніж проходить контроль геометрії, твердості, симетрії фасок і тестовий різ.

Ресурс: розрахований на щоденну кухню — домашню та професійну.

Практичні дрібниці

Спуски: симетричні, без «заломів» — простіші в подальшій заточці.

П’ятка та обух: зняті кромки, щоб не натирати палець при «чокінг-ап» хваті.

Фініш руків’я: масляно-восковий або полімерний — стійкий до вологи й плям.

Комплектація та зберігання

Упаковка: тверда коробка, що витримує пересилання і виглядає як подарунок.

Чохол/лежало: опційно — для транспорту або зберігання у шухляді.

Інструкція: коротка пам’ятка по догляду та заточці.

Догляд

Відео

Питання/Відповіді